البيض مصدر جيد للبروتين والمواد الغذائية المختلفة، ولكن يُعتقد أنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. في الحقيقة، فإن الكوليسترول الموجود في البيض لا يرفع مستويات الكوليسترول كما تفعل بعض أنواع الطعام المختلفة، مثل تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة والدهون المشبعة.
وجدت بعض الدراسات العلمية أن هناك علاقة بين تناول البيض وأمراض القلب! ولكنها وجدت أيضاً أنه يمكن أن تكون هناك مسببات أخرى لهذا المرض ليس لها علاقة بتناول البيض. إن نوع الطعام الذي يأكله الناس بانتظام مع البيض، مثل اللحم المقدد والهوت دوج، قد يكون هو المسبب لأمراض القلب ومرض الشريان التاجي. علاوة على ذلك، فإن طريقة طهي البيض وسواه من الأطعمة - خاصة القلي بالزيت أو السمن- يمكن أن تلعب دورًا أكبر في التسبب في مشاكل في القلب.
إن تناول كمية تصل إلى 7 بيضات في الأسبوع أمر جيد بالنسبة لللأفراد الأصحاء وهو لا يشكّل أي خطرٍ على القلب، بل على العكس تماماً، فقد أظهرت بعض الدراسات العلمية أن هذا العدد من البيض يمكن أن يحميك من أنواع معينة من السكتة الدماغية ومن أحد أمراض العين الخطيرة التي تسمى الضمور البقعي والتي يمكن أن تؤدي إلى فقدان البصر تمامًا.
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول بيضة كل يوم يزيد من خطر الإصابة بمشاكل في القلب في حال كنت مصابًا بداء السكري، لكن البعض الآخر لم يجد ارتباطاً بين الاثنين. إضافة إلى هذا، وجدت بعض الأبحاث أن تناول البيض قد يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري في المقام الأول! في الختام، نحتاج إلى انتظار المزيد من الدراسات لنعرف أكثر عن العلاقة بين أمراض القلب والسكري وتناول البيض.
بالنسبة للأشخاص الذي يعانون بعض المشاكل الصحية، يوصي أخصائيو الصحة بتناول أقل قدر ممكن من الأطعمة الغنية بالكوليسترول، إذ يجب ألا يستهلك الشخص أكثر من 300 ملليجرام (مجم) من الكوليسترول يوميًا. تحتوي بيضة واحدة كبيرة تحتوي على حوالي 186 ملغ من الكوليسترول - وكلها موجودة في صفار البيض. إذا كان نظامك الغذائي اليومي يحتوي على القليل من مصادر الكوليسترول الأخرى، فإن تناول بيضة واحدة يومياً قد يكون مفيداً وفقًا لبعض الدراسات.
أما إذا كنت في صحة ممتازة، فإنه يمكنك تناول كمية أكبر من البيض وخاصة في حال الاقتصار على تناول بياض البيض فبياض البيض لا يحتوي على الكوليسترول، لكنه غني بالبروتين. هل فاجأتك أيٌ من هذه الاكتشافات؟ يمكنك مشاركة مقالتنا مع أصدقائك لتطلعهم على هذه الاكتشافات.